INGREDIËNTEN (2-3P)
- 400g zoete aardappel
- 100g Havermout
- 2 Eieren
- Kruiden (peper, zout & oregano)
TOPPINGS:
- Avocado
- Geitenkaas of Feta
- Granaatappel
- Zonnebloempitten
- Lente ui
- Dressing
OPTIONEEL (Spekjes, tomaatjes, framboos, etc)
Ondertussen hebben jullie al een Thegoodfoodplace-recept voor een gevulde zoeteaardappel en zoete aardappelfrietjes. Tijd voor iets nieuws, de zoete-aardappelwaffel!
Klinkt misschien vreemd want moet een waffel niet met slagroom en bloemsuiker zijn? In principe niet! Deze waffels kan je zowel met een fruitige topping als met een hartige topping eten. Persoonlijk kies ik voor een combinatie! Vele mensen zullen het niet verwachten maar de combinatie van het fruitige met hartige zorgen voor een supere lekkere en gezonde lunch met deze waffels. Probeer het uit!
Let's start!
1. Je hebt 2 manieren om de zoete aardappel te maken, ik ga voor de snelle!
1.1. Schil de zoete-aardappel en gooi de buitenste schil weg
1.2. Schil de volledige zoete-aardappel zodat je een "zoete-aardappel-rasp" hebt
1.3. Zet een steelpannetje op het vuur voeg de rasp toe met 2EL olijfolie
1.4. Roerbak ongeveer 7min tot de zoete-aardappel zacht wordt
=> Je kan de zoete-aardappel ook schillen, in stukjes snijden, 2EL olijfolie en in de oven tot gaar
2. Mix de 100g havermout tot je een mooi fijn meel hebt
3. Neem een mengkom voeg de zoete-aardappel en het havermeel toe
4. Voeg 2 eitjes toe
5. Mix het met een staafmixer tot een gladgeheel
6. Kruid met peper, zout en oregano
7. Verwarm het wafelijzer en vet het in met vetstof
=> Per bakbeurt steeds opnieuw invetten
8. De baktijd is afhankelijk van je wafelijzer, bij mij duurt het zeker 5min
=> Controleer zelf, de buitenkant mag echt krokant zijn want de binnenkant blijft zacht
=> De wafel mag niet te veel kleven aan het wafelijzer, prik voor de zekerheid ter controle
DRESSEREN
9. Snij de avocado in plakjes
10. Snij de geitenkaas of feta in blokjes
11. Ontpit de granaatappel
12. Dresseer de wafeltjes en top met jouw toppings
=> Avocado, geitenkaas, granaatappel- & zonnebloempitten, lente uit & dressing
