INGREDIËNTEN:
- 700g Zoete Aardappel
- 100g Havermeel (Havermout gemixed)
- 1 Ei (voor een vegan pizza kan je deze gewoon weg laten)
- Passata
- Champignons
- Avocado
- Rucola
- Kerstomaatjes
- Rode ui
- Pijnboompitten
- Kruiden: oregano, look, chilipoeder, peper en zout
OPTIONEEL (Paprika, parmaham, parmezaan)
Pizza en zoete aardappel twee van mijn favoriete dingen. Daarom dacht ik waarom combineer ik deze niet eens! Een pizza met een zoete aardappel bodem en je favoriet toppings. Bij deze pizza zou ik gaan voor een tomatensaus, champignons en avocado topping. Je kan er extra's aan toevoegen: zoals maïs, paprika, mozzarella, etc.
Het is een gezonde variant van de klassieke pizza die je ook zeer makkelijk vegan kan maken.
Let's start!
1. Verwarm de oven op 200graden
2. Plaats de zoete aardappelen op de rooster en bak voor 40-60min
=> Je kan ze ook koken, maar ik vind het makkelijker en lekkerder op deze manier
3. Wanneer de aardappel gaar is, snij het doormidden en doe "de puree" in een mengkom
4. Mix 100g havermout tot meel en voeg deze toe in de mengkom
5. Voeg 3 EL paneermeel en een ei tot
6. Kruid goed af met oregano, look, chilipoeder, peper en zout
=> Kruid goed af, het deeg kan veel smaak gebruiken
7. Meng het tot 1 geheel
8. Verwarm de oven op 180graden
9. Leg bakpapier op een bakplaat en wrijf deze EEN KLEIN BEETJE in met boter
=> Zo blijft het deeg niet plakken, maar overdrijf niet met de boter
TIP: Ik cheat en gebruik een taartvorm waarvan je de bodem kan losmaken
10. Vorm een mooie pizza van ongeveer een vinger dik
=> Vorm kies je zelf, werk met een lepel om alles mooi glad te strijken
11. Bak het pizzadeeg een halfuur en bereid je topping voor
12. Voeg 5EL passata in een kommetje samen met kruiden (oregano, look, BBQ-kruiden)
=> Je kan eventueel een beetje BBQsaus toevoegen
13. Snij de champignons in plakjes en een rode ui in fijne stukjes
14. Beleg de pizza met de champignons en ui en steek 5-10min in de oven
=> Wanneer je werkt met bv. mozzarella kan je deze best nu toevoegen
15. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof
DRESSEREN
16. Beleg de pizza met schijfjes avocado
17. Top met rucola, pijnboompitten, kerstomaatjes en parmezaan
=> Wees creatief en voeg zelf wat toppings toe
SMULLEN MAAR