- Tagliatelle (of een andere pasta soort)
- 3 Grote Paprika's of 4 middels
- 70g Tomatenpuree
- 70ml Light Room
- 2EL olijfolie
- Half-zongedroogde Tomaten
- Feta
- Pijnboompitten
- Rucola
- Rode ui
- Kruiden (Peper, zout, look & oregano)
It's time for some delicious pasta! Eigenlijk mag het voor mij altijd pasta-tijd zijn, zeker als je mij dit gerechtje voorschotelt. Een heerlijke gerookte paprikasaus met frisse topping: rucola, half-gedroogde tomaatjes en feta. Niet je standaard italiaanse combo maar wel eentje dat je zeker moet proberen! Het is één van mijn favoriete pasta bereidingen, die daarnaast ook gezonder is dan bijvoorbeeld een pasta-pesto.
Let's start!
1. Verwarm de oven op 200graden
2. Snij de paprika een dikke repen, voeg 2EL olijfolie toe en kruid af met oregano
3. Bak in de oven voor ongeveer 15-20min
=> De paprika's moeten goed roosteren, de randen mogen een tint zwart zijn
4. Wanneer de paprika klaar is snij een rode ui in fijne stukjes
5. Zet een grote kom op het vuur met een beetje olijfolie en bak de ui
=> De pasta en saus moeten in de kom kunnen
6. Voeg de paprika's en de tomatenpuree toe en roerbak ze 7min
7. Voeg kruiden toe (peper, zout, oregano & look)
8. Voeg de room toe en laat het doorkoken op een middel-hoog vuur
=> Kies zelf een beetje hoe lopend je de saus wil, je kan meer room toevoegen als je wil
9. Zet een kookpot met water op het vuur en kook de pasta
=> Laat de saus terwijl door pruttelen
10. Mix de saus met een staafmixer tot ze egaal is
=> Tot de grove stukken paprika verwerkt zijn
11. Proef van de saus en kruid bij naar eigen smaak
=> Proeven is essentieel! Voeg maar goed veel oregano toe, it's so good!
12. Wanneer de pasta gekookt is voeg deze toe aan de saus
13. Laat even pruttelen en rooster terwijl de pijnboompitten op een pan zonder vetstof
=> Zo kan de smaak van de saus goed intrekken in de saus
=> Persoonlijk had ik het wanneer de pasta en saus geen geheel vormen
DRESSEREN
14. Schep de pasta met saus in een diepbord
15. Snij de feta fijn en verkruimel het over de pasta
16. Top met pijnboompitten, half-zongedroogde tomaten en rucola
SMULLEN MAAR!