INGREDIËNTEN:
- 1 kleine kastanje pompoen
- 1 vel bladerdeeg
- 4 eieren
- Magere room
- 1 blok fetakaas
- 1 rode ui
- Spinazie
- Champignons en/of kippengehakt (vegetarisch of niet)
- Rucolla
- Walnoten
- Pompoenpitten
Kruiden (Tijm, oregano, peper, zout)
Leg het vel bladerdeeg in een lage taartvorm
Prik met een vork gaatjes in de bodem
Bak het bladerdeeg voor met bakparels, 10-15min op 160graden (Blind bakken: dus een bakpapier bovenop jouw deeg leggen en vullen bakparels of iets anders qua gewicht om jouw deeg krokant te krijgen)
Snij de rode ui fijn en bak de helft aan in een pan olijfolie
Bak de champignons en/of kippengehakt mee met de ajuin en kruid met kippenkruiden en peper
Was de spinazie en voeg erna toe in de pan
Zodra alles gebakken is doe het mengsel in een vergiet een laat zoveel mogelijk vocht uitdruppen
Voeg het spinazie mengsel toe op het krokant bladerdeeg
Meng 4 eieren met 10cl room en kruid het mengsel met tijm & oregano
Giet het mengsel in de quiche
Snij vervolgens de pompoen in halve maantjes, smeer ze een beetje in met olijfolie en leg ze op de quiche. Kruid de pompoen een beetje af met peper en zout (Makkelijker dat de pompoen niet onder het ei mengsel zit, dan grilt hij een beetje ipv te koken in het ei)
Verkruimel wat feta en verdeel samen met fijngehakte walnoten en rode ui over de vorm
Zet de quiche in de oven voor +/- 25min, tot het eimengsel gebakken is en de pompoen gaar
Werk af met nog wat extra feta, pompoen pitten en rucola
ENJOY!