INGREDIËNTEN:
- Kleine kastanje pompoen
- Bakje kastje champignons
- Gevulde pasta of ravioli (ik gebruik de rana met champignon)
- Gemalen Parmezaan
- Rucola
- Light Room
- Rode ui
- Verse look
- Kruiden (oregano, tijm, basilicum, peper & zout)
OPTIONEEL (pancetta, spek of kippengehakt)
Snij de pompoen in halve maantjes en lepel/snij het middenstuk eruit
Wrijf de sneetjes pompoen in met olijfolie en kruid met oregan, tijm & beetje zout
Leg ze op een bakplaat en steek ze 15-20min in een oven op 180graden
Zet een kookpot met water op het vuur (afhankelijk van de gaartijd van de pasta, kook je ze voor/na het bereiden van de saus)
Snij de rode ui & 2 teentjes look fijn (Gebruik meer of minder look naar eigen smaak)
Bak de ui & look aan in een pan met een scheutje olijfolie
Snij de champignons in grove stukken en bak ze mee (Dit is het moment dat je eventueel spek of kippengehakt kan toevoegen)
Als alles gaar is voeg 200ml room toe & kruid bij met oregano, tijm, peper, zout & basilicum
Voeg 4 EL parmezaan toe (of meer want never enough cheese!)
Laat de saus op een zacht vuurtje doorkoken en voeg vervolgens de pasta toe
Dresseer de pasta + saus in een pastabord
Voeg de maantjes pompoen toe
Top met rucola, parmezaan & fijngehakte hazelnootjes
Enjoy!