De ingrediënten (2p):
- Twee grote zoete aardappelen
- Rucola
- Feta
- Granaatappel
- 2 Avocado's
- Rode ajuin
- Kerstomaten
- Zonnebloempitten
- Dressing (tip: bieslookdressing)
- OPTIONEEL: zalm, spek, kip, vleesvervanger,...
Dit gerecht is een van mijn favoriete gerechten! Een zeer makkelijk recept met niet heel veel werk. Hou er wel rekening mee dat de zoete aardappel lang de oven in moet. (Tenzij je gebruik maakt van de microgolf oven, maar hij smaakt echt beter in de oven!)
Let's start!
1. Verwarm de oven op 200graden
2. Leg de zoete aardappel in een ovenschotel en plaats deze vervolgens in de oven
3. Ontpit de granaatappel
4. Guacamole time:
4.1. Pel de avocado's
4.2. Plet de avocado's
4.3. Kruid met peper, zout (look, chili peper)
4.4. Voeg een beetje citroen sap toe 4.5. Snij de rode ajuin en tomaten fijn en voeg onder het avocado mengsel 4.6. Proef!!!!! Kruid bij indien nodig
5. Controleer de zoete aardappel na ongeveer 40min. Deze is klaar wanneer je er met een prikker zeer makkelijk volledig door de kern heen kan prikken. Let wel op elke oven is anders, dus controleer regelmatig!!!
(OPTIONEEL: bak de kip/spek wanneer je weet dat de zoete aardappel gaar is, deze kan in de oven blijven tot je vlees klaar is. De aardappel wordt niet "overgaar")
DRESSEREN:
6. Snij de zoete aardappel net niet volledig in twee (zoals een taco)
6.1. Start met de rucola
6.2. Voeg de guacamole toe
(OPTIONEEL: beleg met spek/zalm/kip)
6.3. Snij de feta en verspreid deze over de zoete aardappel 6.4. Top met de granaatappelpitten en zonnebloempitten
6.5. Maak een mooie swirl met je dressing!
SMULLEN MAAR!!!