INGREDIËNTEN (2P)
- 2 Grote of 3 Middel Paprika's
- Zakje Rijst
- 1 Courgette
- 250g Champignons
- 200g Kippengehakt
- Lente ui
- Rode ui
- Tomatenpuree
- Kruiden (Peper, zout, kurkuma, kipkruiden, look)
- Rucola
- Bieslookdressing (of een andere dressing)
Paprika is mijn favoriete groente. Ik gebruik het in veel gerechten maar het ultieme paprika recept is dit recept voor gevulde paprika's. Een heel toegankelijke manier om een gezond gerechtje te maken waar veel groenten in verwerkt zijn. Vaak zie ik klassiekere gerechten die de paprika's vullen met gehakt en er dan een side dish bij maken. Persoonlijk vind ik het veel lekkerder om een heel gevarieerde vulling te maken. Dit zorgt er voor dat je gerecht een echte smaakbom wordt. Je kan de vulling maken met wat je wil maar ga steeds voor een combinatie van vlees-groenten-rijst. Zelf verkies ik de zachte smaak van kippengehakt gecombineerd met rijst, champignons en courgette. Een gezonde combo met veel smaak, een echte aanrader!
Let's start
1. Verwarm de oven op 200graden
2. Snij de paprika's in twee helften
3. Maak de paprika's schoon, haal de pitten weg en snij de witte delen weg
4. Smeer de paprika's een beetje in met olijfolie en leg ze in een ovenschaal
5. Zet ze in de oven tot ze volledig gaar zijn 15-20min
=> De randjes gaan een beetje zwart zie, dat is niet erg dat kan je er afpellen als je dat wil
6. Zet water op het vuur en kook een zakje rijst
=> Zie de verpakking
7. Snij een rode ui fijn en bak ze aan in een grote wok pan
8. Snij de courgette en champignons in kleine blokjes en voeg deze toe aan de pan
9. Kruid de groentjes met wat tijm en peper
10. Voeg het gehakt toe en bak tot het gaar is
11. Voeg 4 theelepels tomatenpuree toe en roerbak het geheel
12. Kruid met peper, kippenkruiden, kurkuma en look
13. PROEVEN PROEVEN PROEVEN
=> Kruid bij indien nodig
14. Voeg de rijst toe en roerbak verder op een lager vuur
15. PROEVEN PROEVEN PROEVEN
=> Smaakt het mengsel te droog voeg een beetje olijfolie, tomatenpuree en water toe
=> Roeg verder tot je een mooi "sappig" geheel hebt
16. Haal optijd de paprika's uit de oven waneer ze klaar zijn
DRESSEREN
17. Vul de paprika helften met de vulling die je gemaakt heb
=> Je kan ook wat vulling on the side doen, want niet alles zal er in geraken
18. Top met rucola en lente uit
=> Voeg eventueel een beetje dressing toe
SMULLEN MAAR!