INGREDIËNTEN (10-9BUNS)
- 280g bloem (niet zelfrijzende)
- 50g kristalsuiker
- 50g Alpro bakken & braden (of boter) op kamertemperatuur
- 150ml melk
- Zakje Instant gist (11g)
- 1 Ei
- Bruine suiker
- Speculooskruiden of kaneelkruiden
(Ik gebruik speculooskruiden, omdat hier kaneel inzit maar ook andere kruiden)
Zout
Frosting: - 1 Pakje moncho (100g) of andere roomkaas)
- 1 limoen
- Bloemsuiker
- Melk
Doe de bloem in een grote mengkom
Kneed de 50g alpro onder de bloem tot een een egaal geheel
Voeg 2 koffielepels zout toe en de 50g kristalsuiker en meng alles
Los het zakje gist op in lauwe melk door te roeren
Voeg vervolgens toe aan het bloemmengsel en meng het samen
Voeg vervolgens 1 ei toe en roer alles onder elkaar tot een mooi deeg
Bebloem een groot oppervlak en kneed hier het deeg op (Wanneer het deeg te nat is, voeg beetje per beetje bloem toe)
Kneed en bebloem tot een mooi sticky deeg
Vet de mengkom vervolgens in, leg de deeg bol er in en bedek met folie of een doek
Laat het deeg 1 uur rijzen
Wanneer het volume van het deeg verdubbeld is, kneed het opnieuw op een bebloemd oppervlak
Na 5-10min kneden, rol het deeg uit tot een rechthoek met een bebloemde deegrol
Het deeg moet niet flinterdun zijn want dan scheurt het
Smelt wat Alpro of boter en bestrijk het deeg hiermee in
Bestrooi het volledige deel met bruine suiker
Bestrooi vervolgens, naar eigen smaak, met speculoos- of kaneelkruiden
Rol voorzichtig het deeg op in de breedte (het moet een lange rol zijn een geen korte dikke)
Snij vervolgens de rolls in de gewenste dikte
Vet een ovenschotel in en leg de rolls in de schaal (Ze mogen raken maar hou genoeg ruimte tussen de rolls, want ze verdubbelen nog qua volume)
Laat de rolls 30min rijzen en bedek met folie of een doek
Vet de zijkantjes van rolls een beetje in met gesmolten Alpro/boter (zo worden ze mooi goudbruin)
Bak vervolgens de rolls 15min op 180graden of tot ze mooi afgebakken zijn
Laat vervolgens 10min rusten in de schaal
Voor de frosting klop je 100g roomkaas op samen met 3 eetlepels bloemsuiker (gebruik meer of minder suiker naar eigen smaken)
Voeg beetje per beetje melk toe, tot jouw gewenste consistentie (heel lopende frosting = meer melk, een fluffy frosting = minder melk)
Voeg op het laatste eventueel een beetje limoen zeste toe voor een extra touch
Ik raad aan om de rolls voor je ze op eet 10-20seconde in de microgolf te doen en dan pas de frosting op te doen. Zo zijn ze heerlijk zacht, warm en smelt de frosting een beetje tussen de rolls. Heerlijk!
